オリーブ油の香り豊かなさつまいもサラダです。 さつまあげとさつまいものサラダ

さつまいもはさいの目に切り、水にさらしてアクを抜く。鍋に入れ、ひたひたの水を加え、やわらかくなるまでゆでる。湯を切ってＡを加え、軽くつぶしながら混ぜる。

さつまあげはさいの目に切る。Ｂは混ぜ合わせる。

①にＢを加え混ぜ、さつまあげと大豆を入れてあえ、器に盛りパセリを散らす。