夏はすっぱいのが美味しい！？ ちくわときゅうりの酢味噌和え、のっけもりそうめん

卵は室温にもどし、鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、湯が沸騰してから 約８分ゆで、冷水に取って冷ます。殻をむき半分に切る。ねぎは小口切りにする。

ちくわは薄い輪切り、きゅうりは細切りにし塩をふってしんなりしたら絞る。なすはへたを取り５ｍｍ厚さの半月切りにして油で炒める。わかめは塩を洗い流し、たっぷりの水に約３分つけてもどす。熱湯にさっと通して冷水に取り一口大に切る。

そうめんはたっぷりの熱湯で、袋の表示時間どおりにゆで、流水にさらしてザルに上げ水気を切る。

Ａを合わせて②を入れ混ぜる。

器に③を盛り、④をのせて真ん中に卵をおき、ねぎを散らす。