たらの芽で、いつものかき揚げが春色になります。 ちくわとたらの芽のかき揚げ

たらの芽は茶色の部分を切り取り、縦半分に切る。ちくわは２mm幅くらいの輪切りにする。乾燥わかめは、水につけて戻す。玉ねぎは薄切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらしアク抜きする。にんじんはせん切りにする。生しいたけは石づきを取ってスライスする。

卵に水を加え混ぜる。

①をボウルに入れ、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、②を入れて混ぜる。

③を8等分にして、中温（１７０～１８０℃）の油で揚げる。

小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったらだしとしょうゆを加え、ひと煮立ちさせて、天つゆをつくる。

④を盛り、⑤を添える。