もやしいっぱいのあんかけ堅焼きそばです。 ちくわともやしのあんかけ焼きそば

きくらげはたっぷりの水に約３０分つけてもどし、石づきを切り落とし細切りにする。

ちくわは縦半分にして斜め薄切り、チンゲンサイは３ｃｍ長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、めんと水を入れてしばらくそのまま蒸し焼きにする。めんを２つに円くまとめ、サラダ油大さじ１・１／２を全体にまわしかけ、フライ返しなどで押さえながら、両面焼き色がつくまで焼き固め、器に盛る。

中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、②ともやしを入れて炒め、油がまわったら①とＡを加え、約２分煮る。Ｂを加え混ぜ、煮立ったらごま油を加える。③にかけ、好みで紅生姜を添える。