素朴な味わいが堪らない♪ ちくわと切干大根の信田煮

切り干し大根はもみ洗いして汚れを取り、ひたひたの水に約１５分つけてもどす。かんぴょうは水でさっと洗い、塩を振って弾力が出るまでもみ洗う。ちくわは縦横半分、にんじんは細切りにする。

油揚げは３辺に切り目を入れて開き、熱湯をかけて油抜きする。

油揚げを縦長に置き、手前にちくわ、切り干し大根、にんじんを置いて巻く。両端２箇所をかんぴょうで結ぶ。

小鍋にＡを煮立て③を入れ、落とし蓋をして弱火で約１５分煮る。

半分に切って器に盛る。