切干大根入りの卵焼きにちくわを入れて、薬味をたっぷりのせました。 ちくわと切干大根の台湾風卵焼き

切干大根はもみ洗いして汚れを取り、ひたひたの水に１５～２０分つけてもどし、水気をしぼって粗いみじん切りにする。ちくわは縦半分に切って薄切りにする。

三つ葉は３ｃｍ長さに切る。青じそはせん切りにし、水につけアク抜きして水気をしぼる。

ボウルに卵を割りほぐし、①とナンプラーを入れ混ぜる。

フライパンに油を熱し、③を入れかき混ぜて半熟状になったら裏返し、弱火にして火を通す。

器に盛り、チリソースを全体にかけて②をのせる。