揚野菜の色が鮮やかです。ちくわと揚野菜の煮浸し

ちくわと揚野菜の煮浸し完成

ちくわとにんじん、オクラ、なすを素揚げして、だしの効いた煮汁でさっと煮ました。

材料（２人分）

ちくわは１ｃｍ厚さの斜め切り、にんじんは拍子木切り、オクラは固い部分を切り取る。なすはへたを取って乱切りにする。

①を中温（１７０℃）に熱した揚げ油に入れて揚げ、中まで火を通す。

だしに調味料を入れて火にかけ、煮立ったら②を入れさっと煮る。

たっぷりめの煮汁に入れてさっと煮ましょう。

＜だしの取り方＞
（天然かつおだしパック（日高昆布入り））
基本だし
１．鍋に水７００ｍℓを入れて火にかける。
２．お湯が熱くなったら「天然かつおだしパック（日高昆布入り）」１袋を入れる。
３．沸騰したら火を止め、そのまま１０～１５分置く。