旨みとコクのある、やさしい味のあんかけご飯♪ ちくわと茄子のあんかけご飯

ちくわは縦４等分にして１ｃｍ厚さ、トマトはへたと種を取り除いてさいの目切り、えのきは根元を取り除いて１ｃｍ長さ、しょうがはみじん切りにする。

なすはへたを取り除いてさいの目に切り、中温（１８０℃）に熱した揚げ油で色よく揚げる。

Ａを混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、しょうが、えのきだけ、ちくわ、トマトの順に炒めて③を加え、②を入れて約１分煮る。混ぜ合わせたＢを加えてとろみをつけ、卵白を入れ混ぜる。

器にご飯を盛って、④をかけ、紅生姜を散らす。