カラフルなあんが食欲をそそります♪ ちくわのカラフルジャージャーうどん

ちくわは粗みじん、ピーマン、パプリカはへたと種を取り除いて１ｃｍ角に切る。なすはへたを取って１ｃｍ角に切り、水にさらす。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

Ａ、Ｂをそれぞれ混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出たらちくわ、なすを入れて炒める。なすに油がまわったらＡとピーマン、パプリカを入れさっと炒めて水を加え、煮立ったらＢを加えてとろみをつける。

うどんは、たっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりにゆでて流水で洗う。水気をしっかり切って器に盛り、③をかける。