酒粕の香りとちくわのうま味が出た汁が美味しいです。ちくわの粕汁

ちくわの粕汁

ちくわ、大根、にんじん、長ねぎを出汁で煮て、酒粕と白みそを溶かした汁です。

材料（2人分）

すり鉢にだし５０ｍℓと酒かすをちぎって入れ、しばらくおいて（約１時間）やわらかくもどす。酒かすがやわらかくなったらすりこぎで混ぜ合わせ、みそを入れてさらに混ぜ合わせる。

ちくわは縦半分に切って斜め薄切り、大根、にんじんは短冊切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

鍋にだし、大根、にんじんを入れ約１０分煮る。材料がやわらかくなったらちくわとねぎ、①を入れ、弱火で約５分煮る。椀に盛り、好みで七味を振る。

酒粕と出汁をよく混ぜ合わせてから、汁に入れましょう。

＜だしの取り方＞
（天然かつおだしパック（日高昆布入り））
基本だし
１．鍋に水７００ｍℓを入れて火にかける。
２．お湯が熱くなったら「天然かつおだしパック（日高昆布入り）」１袋を入れる。
３．沸騰したら火を止め、そのまま１０～１５分置く。