ピリ辛なのに豆乳でまろやか♪ ちくわの豆乳キムチうどん

ちくわは５mm厚さの輪切りにする。キムチはざく切り、ねぎは小口切りにする。しめじは根元を取り除いて小房に分ける。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、ちくわ、しめじ、キムチを入れて炒める。キムチに焼き色がついたらＡを入れ、煮立たせないように弱火で温める。

めんはたっぷりの熱湯で袋の表記通りにゆで、ザルに上げ、器に盛って②をかける。ねぎをのせ、残りのごま油を回しかける。