フワッとしたはんぺんとトロッとした卵が美味しいです♪ はんぺんの卵とじ丼

No.23089 「白はんぺん」の卵とじ丼①

レシピの難易度：普通
調理時間の目安：約15分

やわらかいはんぺんを卵とじにしてのせた丼です。

材料（2人分）

熱いご飯どんぶり2杯分（約400g)
はんぺん1枚(約90g)
玉ねぎ1個 (150g)
生しいたけ2枚(30g)
三つ葉1/2束(25g)
卵2個
A だし（濃いだし）160mℓ
A みりん大さじ2
A しょうゆ大さじ2

はんぺんは半分に切ってそぎ切り、三つ葉は2cmの長さに切る。

玉ねぎは薄切り、しいたけは石づきを取り除いて薄切りにする。

鍋にAと②を入れて火にかけ、煮立ったら①を入れ、溶いた卵を流し入れる。
卵が半熟状になったら火を止める。

どんぶりにご飯を盛り、③をのせる。

卵を入れたら、箸でかき混ぜないで鍋をゆするようにして半熟にしましょう。

＜だしの取り方＞
(天然かつおだしパック日高昆布入)
濃いだし
１．鍋に水５００mℓを入れて火にかける。
２．お湯が熱くなったら「天然かつおだしパック（日高昆布入り）」１袋を入れる。
３．沸騰したら火を止め、そのまま10～15分置く。