ふわっとした食感のムース サーモンはんぺんの豆腐ムース

木綿豆腐は手で崩し、キッチンペーパーで包む。上に器などで重石をして冷蔵庫に約1時間置き、水気を切る。

フードプロセッサーに①と残りの材料をすべて入れてペースト状にする。器に盛り付け、パン、野菜を添える。