味噌おでん風のおかず 大根とちくわの田楽風

大根は皮をむき乱切りにし、たっぷりの熱湯で少し透明になるまで一度茹でてザルあげする。

鍋に①の大根、ひたひたの出汁、酒、塩を加えて、大根がやわらかくなるまで茹でる。ザルあげし汁気を切っておく。

フライパンに油を敷き、②を入れてまわりに軽く焦げ目がつくまで焼く。

乱切りしたちくわを加え、米味噌、キビ糖、日本酒、水をよく混ぜておいたものを加えて、さっと炒める。