まったりソースがボリュームあるサラダに仕上げています。 山菜とちくわのサラダ

＜わらびのアク抜きの方法＞
１．わらびが入る大きめの鍋を用意します。
２．鍋の中にわらびを入れて、わらびが浸かるように水を加えます。
３．水１ℓに対し、小さじ１程度の割合で重曹を入れます。
４．鍋を火にかけ沸騰したら火を止め、わらびを鍋から取り出し冷水にさらします。
５．鍋の中のお湯は捨てずにとっておき、お湯が冷めたら再びわらびを鍋の中に入れて一晩浸けておきます。
６．最後にわらびをよく水洗いします。
　※山菜独特の味わいをお好みの方は早め（３時間くらい）に引き上げて下さい。
　※アク抜きをやりすぎると山菜独特の味、香り、食感がなくなってしまいますので、　ご注意下さい。