11月 三河味噌おでん

本格的なおでんのシーズンがやってきました。冷えた体に、ハフハフ食べる
あたたかいおでんは嬉しいですね!ところで、地方へ行った際におでんを頼むと、
その土地ならではのおでんつゆや具材が楽しめますね。行って食べてみないと、
なかなかわからないものです。今月のでんでんおでんの会は、「三河味噌おでん」。
さすが愛知県豊橋のヤマサさん。味噌の扱いがすばらしいです。

今月の特選錬り物は「やわらか焼真薯」です。

はんぺんよりも、更にふんわり!口の中でトロける食感です。

薬味として、京都の黒七味も付いていました。

大根、こんにゃく、玉子が既に、調理されているので、土鍋にあけたら温めるだけ。
15分くらいしたら、練り物を入れて5分くらい煮ます。

やわらか焼真薯は最後に加えて、さっと温めるのがポイントです。

味噌のイイ香りが漂ってきます。

味噌は焦げやすいので、土鍋の底に注意してあたためます。

思ったよりも、甘さが抑えられているので食べやすい。

赤味噌、田舎味噌、甘味噌を3種類もブレンドし生姜、にんにくと一緒に練り上げているから、

味噌の深みと風味が違います。

おでんの締めは、味噌煮込みうどんで決まりです。

煮込んだおでんつゆに、追加分のつゆやお湯を足して、うどんを煮込みます。仕上げに卵を

落とし半熟に。愛知県らしく、きしめんにしました!!

他に一品。締めの、裏ワザレシピです。ごはんの上に、おでんの卵1/2個、おでんつゆをかけます。

食べる際は、卵をつぶしながら、ごはんとつゆを混ぜます。味噌とごはんがものすごく合うんです。