４月　桜鯛

魚といえば鯛、特にこの時期取れる真鯛は通称「桜鯛」又は「花見鯛」とも言われ、色がピンク色を帯びていて見た目も奇麗なのが特徴。鯛の身は淡白な中に豊かな風味を秘め、生臭さやくせがなくどんな料理法にも適しています。産卵期直前の３～４月ごろが、卵の成熟に必要な脂肪分が肉にたまるため一番美味と言われています。