7月　鱧

夏の京料理には欠かせない存在となっている鱧は『梅雨の水を飲んで美味くなる』とも言われ、夏に旬を迎えます。生命力が強く、皮膚呼吸も出来るので、なんと一日程度なら水がなくても生きていられるとか。内陸部にも活魚として届けることが出来たため、大変重宝されたのだそうです。鱧が豊富に含むコンドロイチンには、老化防止の効果が期待され、京女性の肌がきれいなのは鱧を食べる習慣があるからではとも言われます。その他にも豊富な栄養素をたっぷり含む鱧は、まさに美容と健康に最適です。